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中华老字号合肥特色烧烤培训总部

时间:2017/4/23 18:51:30  浏览:
内容提要:【学烧烤合肥哪家味道好?|怎么样烤生蚝?|宁波烧烤培训去哪里?】鸡爪500克,豆豉10克,蒜茸10克,青红椒丝适量

中华老字号合肥特色烧烤培训总部

[位于福利社的神伙烧烤。菜都是放在冰柜里,自己拿着盘子去选,把菜给服务员之后,拿号找位置坐下。]【学烧烤合肥哪家味道好?|怎么样烤生蚝?|宁波烧烤培训去哪里?】

[强烈推荐他们家鸡爪,鸡翅,猪蹄,糯米藕。鸡爪事先卤制过,烤好之后加上辣椒面,又香又糯。]

★[香烤鸡爪]

[材料]

[鸡爪500克,豆豉10克,蒜茸10克,青红椒丝适量,麦芽糖1勺,白醋1勺,盐,味精,白糖,胡椒粉,花椒,桂皮,八角各适量.]

[做法]

[1.将鸡爪剁掉指尖,放入水中煮沸捞出清洗干净;]

[2.将洗净的鸡爪重新放入没过鸡爪的水,加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开,然后转小火炖30min,再转大火收汁即可。]

[鸡翅有中翅和一整个的大鸡翅,个人比较喜欢中翅,烤好后会对半剪开,方便咬,烤的火候和时间刚刚好,外酥里嫩,外面的皮脆脆的,里面的肉嫩嫩的,还有汁水,带点甜味,有点蜜辣烤翅的味道,不是一般的那种麻辣味。猪蹄也是提前卤过,烤好之后撒上葱花,蘸上一点黄豆面,非常糯,一点也不腻。]

[糯米藕,顾名思义,就是店家把糯米塞到藕里,煮熟,然后切片,穿成串,每一片藕的藕空里都塞满了糯米,就像江浙一带的桂花糖藕那样,糯米藕口感丰富,藕片鲜甜,糯米软糯,混合在一起,层次丰富。鸡爪,鸡翅和糯米藕都是用竹签串着,放在盘子里。]

[鱼是新鲜的鲫鱼,然后肚子里加了香菜和葱,鱼肉很嫩很入味。茄子味道也很特别,不是一般的麻辣味或者泡椒味,而是鱼香味,酸酸甜甜的,比较开胃。鸭肠是泡椒味,比较爽脆。午餐肉蘸干油碟,好吃又有特色。]

★[特色烤猪蹄]

[猪前蹄两只,中号红薯两根,洋葱一只,烤翅料80克,生抽一汤匙,料酒一汤匙,姜5片,葱半节]

[猪蹄的卤制]

[卤水的制作:1选用新鲜生板油(第一次没高汤,选用板油不错),2冰糖(要把冰糖碾碎,最好成小颗粒状),3浙江绍兴老酒或红葡萄酒]

[料包:丁香,草果,肉蔻,白蔻,肉桂,甘草,排草,白芷,花椒,香叶,桂皮,大茴,香砂,小茴,橙皮,砂仁]

[做法]

[1.洋葱切片,西芹切段,胡萝卜切块,洗净放入冷水锅中,加几片姜,几颗八椒胡椒粒,少许盐,烧开]

[2.把猪蹄入锅,水开后改小火,炖20分钟,捞出备用]

[3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时]【学烧烤合肥哪家味道好?|怎么样烤生蚝?|宁波烧烤培训去哪里?】

[4.用烧烤酱加少许蜂蜜,在猪蹄表面涂抹一层,放入烤箱中300度,25分钟左右,取出装盘]


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