培训项目

合肥烧烤培训班推合肥小龙虾培训加盟

时间:2015/4/15 19:14:13  浏览:
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龙虾培训|合肥小龙虾培训加盟|江苏盱眙小龙虾技术培训官网

小龙虾(学名:Procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

材料

小龙虾500克 花椒25克 辣椒25克 大葱1根 大蒜4瓣 姜50克调料:盐2汤匙(30克)浸泡小龙虾用 酱油1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)

做法

1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;

2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;

3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;

4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;

分布于比利时、伯利兹、巴西、智利、中国、哥伦比亚、哥斯达黎加、塞浦路斯、多明尼加共和国、厄瓜多尔、埃及、法国、格鲁吉亚、德国、意大利、日本、肯尼亚、墨西哥、荷兰、菲律宾、葡萄牙、南非、西班牙、苏丹、瑞士、乌干达、英国、美国(亚拉巴马州、亚利桑那州、阿肯色州、加利福尼亚州、佛罗里达州-原生、格鲁吉亚,夏威夷岛、爱达荷、伊利诺伊州-原生、印第安纳、马里兰、内华达州、新墨西哥州-原生、北卡罗来纳、俄亥俄、俄克拉何马州-原生、俄勒冈州、南卡罗来纳州、田纳西州-原生、得克萨斯州-原生、犹他、弗吉尼亚、西弗吉尼亚州-不确定地)、委内瑞拉玻利瓦尔共和国、赞比亚。

◇在夜宵排档上当红不让的“麻小”可是“食尚”明星呢,根据自家口味发挥DIY创意多加花椒、十三香甚至孜然,一都可以变出美味魔法。

◇小龙虾因为生长在河塘泥地里,须足之间会藏有泥沙或小寄生虫,所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳,特别是须足之间。

培训内容:

●1、 盱眙传统的十三香烧制

特点:复合香味,各味俱足,老少皆宜;

●2、 火爆南京、苏州、无锡、常州的麻辣盱眙龙虾

特点:麻辣浓香满街飘香,食后三日十指留香

●3、 卤水龙虾

特点:从大上海走向浙江、湖南、江西、福建、广东的美味奇葩;

特点:先炸后卤,麻辣鲜香、鲜嫩爽口,百食不厌。

●4、 蒜泥黄焖龙虾

特点:流行于江浙沪三地的口味色爽、味鲜龙虾;

特点:色泽金黄,虾红汤靓,营养丰富。

●5、 椒盐龙虾

特点:全国做烧烤的完美搭档;

特点:麻辣鲜香,入口味即现,够味够刺激。

●6、 红烧龙虾

特点:流行于北方的一种经过改良以适应本地饮食习惯的做法;

特点:焖煮时间长,重油老汤,注重一定味觉。

●7、 啤酒龙虾

特点:垂涎欲滴,回味无穷。


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