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韩式酱烤猪蹄的做法

时间:2017/10/15 18:37:24  浏览:
内容提要:酱香方燕烤猪蹄去哪学?_合肥烧烤培训学校项目有烤猪蹄烤串烤生蚝】猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣

韩式酱烤猪蹄的做法

[韩式酱烤猪蹄一种新的特色烧烤,色、香、味具佳,一经推出就受到了广大食客的追捧。]【酱香方燕烤猪蹄去哪学?_合肥烧烤培训学校项目有烤猪蹄烤串烤生蚝】

[猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一,在民间人们把猪蹄称为"美容食品"可以与熊掌比拟,秉承了国人的传统饮食文化,又在此基础之上突破了传统的烹制方法,烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来,而推出的一道人间美食。]

[材料]

●[猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)]

[做法]

[1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净,放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。]

[2.将猪蹄放入高压锅,倒入没过猪蹄约2公分的清水,放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后, 关上密封阀,改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后,将猪蹄捞出控干。]

[3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀,装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。]

[4.烤猪蹄前,将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝,再与30克烤翅料拌匀。]

[5.烤盘铺上锡纸,将红薯、洋葱先铺匀,再放上猪蹄。烤箱220度,烤1小时至表皮焦黄即可。]

[小诀窍]

[1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长,否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。 ]

[2、超市里有很多现成的烧烤酱,按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油,自己调一份来腌上。 3、猪蹄腌的时间不要少于8小时,否则不入味。]

●[每100克猪蹄所含营养素如下:]

[营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量]

[热量260.00(大卡)维生素A3.00(微克)锌1.14(毫克)]

[胡萝卜素0.40(微克)维生素E0.01(毫克)镁5.00(毫克)]

[铁1.10(毫克)视黄醇当量58.20(微克)钾54.00(毫克)]

[硒5.85(微克)硫胺素0.05(毫克)铜0.09(毫克)]

[脂肪18.80(克)核黄素0.10(毫克)钠101.00(毫克)]

[蛋白质22.60(克)维生素E0.01(毫克)锰0.01(毫克)]

[胆固醇192.00(毫克)钙33.00(毫克)磷33.00(毫克)]

[烟酸1.50(毫克)] 【酱香方燕烤猪蹄去哪学?_合肥烧烤培训学校项目有烤猪蹄烤串烤生蚝】


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