培训项目

路边烧烤怎么做合肥有培训的地方吗?

时间:2017/3/12 12:07:29  浏览:
内容提要:烧烤培训中心_烧烤培训学校_特色烧烤培训,牛肉,五花肉,鸡脯肉,鸡胗,鸭胗

烧烤培训中心_烧烤培训学校_特色烧烤培训

■[秘制烧烤酱制作:泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。]

[烤羊肉类配方:孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;别看烤羊肉串或烤牛肉串,选肉最为重要。要选好的新鲜的牛羊肉才可以制作,吃起来味道才地道!人家不像咱们有些店里的商贩,常用劣质肉来糊弄客人,人家都是用的上好的羊肉,肉串也比较大。]

[烤肉串类配方:5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 ]

[烧烤的食材也很多,如一、肉类烤羊肉,牛肉,五花肉,鸡脯肉,鸡胗,鸭胗,鸭肠,鸡肠,二、骨头类:脆骨,鸡腿,鸡翅,鸡尖,鸭翅,鸡爪,猪肋排;三、水产类,鱿鱼、鲫鱼、秋刀鱼、明虾、黄鳝、黑鱼、鲶鱼、草鱼、小黄鱼、扇贝、生蚝;四、蔬菜类,花菜、韭菜、土豆、青菜、香菇、金针菇、四季豆、青红椒、蒜蓉烤茄子,锡纸靠猪脑,烤腰花、五,香蕉、苹果、梨子,六,特色靠鸭脖、特色烤猪蹄、锡纸烤螺蛳,烤花甲;特色烤羊排、烤羊腿,六,烤乳猪,烤乳鸽,烤面筋,烤鸡,烤全兔等,实在是无所不能烤呀。]

■[培训课程]

[1.培训烧烤原材料的选择、初步加工]

[2.烧烤设备和器具的认识与使用维修]

[3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。]

[4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。]

[5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。]

[6.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法和技巧。]

[7.培训无烟烧烤技术。]

[8.培训调味盐、调味油配方与技术。]

[9.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。]

[10.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。]

[11.复习制作技术,独立完成产品的制作。]

[12.反复实践操作,熟练操作流程。]


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