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中华合肥烧烤培训班更新配方及做法

时间:2016/3/13 11:48:56  浏览:
内容提要:中国最好的烧烤培训加盟中心,烧烤技术培训,全国十大烧烤加盟店:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克

中华合肥烧烤培训班更新配方及做法

[配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。]【烧烤技术培训,全国十大烧烤加盟店】

[将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤]

[配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。]

[凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各类食品都能用此法腌泡烤制。,]

[配方]

[1、肉串类:]

[5公斤鲜肉计应加入香料的份量。]

[将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。]

[注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。]

[两种配方任你选用,调串出食品几十上千个。]

[2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下:]

[5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克]

[将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。]

●[新疆烤羊肉串]

[材料]

[羊里肌肉片150g,蒜末10g,竹签2支,A.盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,料理米酒1茶匙,B.黄姜粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,红椒粉1/4茶匙]

[做法]

[1.孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深]

[2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用]

[3.竹签用冷水泡透,羊肉洗净]

[4.羊肉肥瘦分开切块]

[5.洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水]

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