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合肥诸葛烤鱼培训加盟专业学校

时间:2016/11/6 19:49:36  浏览:
内容提要:【诸葛烤鱼合肥特色烧烤培训班最专业?安徽哪里可以学习万州烤鱼?】青鱼750克 配料 手指年糕250克

诸葛烤鱼培训加盟专业学校

[●真正的诸葛烤鱼培训,能学到真技术的在合肥北二环昊天园,他们教的诸葛烤鱼是绝味,他们从自来水八角桂皮等开始,一步一步手把手教,我们就是在那里学的,我们老家是六安的,2012年学过后就在我们打工的无锡开诸葛烤鱼店,每年都能挣三十来万!信不信由你,我们只不过是做好事,你想学打我们师傅电壹伍伍伍伍壹2壹叁陆捌。你学过后不要在无锡开店,抵我们生意,谢谢!]【诸葛烤鱼合肥特色烧烤培训班最专业?安徽哪里可以学习万州烤鱼?】

[诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜,属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色,烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期,刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭罢天地,复宰牛设酒,聚乡中勇士,得三百余人,就桃园中痛饮一醉,大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪,他有一手绝活就是炭火烤鱼,醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:“汝等烹饪有佳,当记头功”后刘备登基,定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。]

[●食材准备]

[诸葛烤鱼主料青鱼750克配料手指年糕250克、芹菜50克辅助料]

[调料:干辣椒100克,干花椒15克,郫县豆瓣100克,老油200克,味精、鸡精各10克,料酒10克,盐5克,鲜香鸡膏(鸡肉味浓,浓缩性强,不可多用,至多10克)10克,白糖5克,永川豆豉10克,姜 蒜米各15克,孜然20克,鲜汤250克。]

[洋葱、小米辣、花椒油特殊调料葱姜蒜、八角、火锅底料、鸡精、香菜、料酒、香辣酱、孜然、芝麻、醋、花椒油味型复合味烹调技法烤盛器及规格工艺流程原料----初加工----码味----炸(烤)----调汁]

[菜品制作步骤 1、原料加工:鱼刮鳞,去腮,去内脏,洗净。去掉背骨,用葱姜、八角、洋葱、盐、料酒、味精、香叶码味半小时。]

[2、切配工艺:年糕切成丁,芹菜切段。小米辣切丁,洋葱切片。 ]

[3、烹调工艺:锅内烧油至7-8成人,下鱼炸至金黄色,成外脆里嫩时捞出,趁热撒上孜然粉,装入专制烤鱼盘中。年糕拍粉炸硬。锅内加香辣油,火锅底料,香辣酱,鸡精料酒,孜然粉,白糖,醋,花椒油,鲜汤。 ]

[4、盛装工艺:烧沸加年糕、小米辣、芹、搅匀,浇在鱼身上,撒上香菜即成。]

[5、成菜特点:鲜香四溢,菜式独特 注意事项 刀工处理保持鱼形体完整。 制作重点 码味调料用料及腌制时间。 ]

[●七绝 诸葛烤鱼 中华新韵]【诸葛烤鱼合肥特色烧烤培训班最专业?安徽哪里可以学习万州烤鱼?】

[莫问门前客有无,老饕满座啖肥鲈。]

[谁家鼎沸三国味,诸葛归来正下厨。]


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