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这样烤肉串吃起来更香

时间:2016/10/16 16:46:33  浏览:
内容提要:烤肉串合肥烧烤培训学校配方好,安徽学烧烤哪家味道好?】腐乳、酱油、糖、五香粉

这样烤肉串吃起来更香

●[烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。中外宾客几乎没有不吃烤羊肉串的。 烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。怎样烤羊肉串更香?]【烤肉串合肥烧烤培训学校配方好,安徽学烧烤哪家味道好?】

[怎样烤羊肉串更香?烤羊肉串的做法步骤]

[1. 将羊腿肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。]

[2. 在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合均匀后腌制15分钟。]

[3. 把竹签刷洗干净,擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上,并在每个肉串的中间位置穿上1块羊肥肉小块(每串大约共穿6-7块肉)。]

[4. 将穿好的羊肉串(每次约放入烤箱中大约6-8串)整齐地平摊在烤架上,再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。]

[具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。]

[怎样烤羊肉串,烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。]

●[特色烤羊肉串]

[材料]

[A. 去骨鸡全腿 - 3个, 用刀尾稍微剁断筋后, 切成一口大小的肉块。]

[B。 腌料:]

[1. 黄姜拇指般大小,干葱5颗。(没用黄姜可用姜黄粉替代)]

[2. 香茅 - 4支,只取头部6吋左右的部位,切成薄片后加(1)搅烂。]

[3. 芫茜子粉 - 2茶匙]

[4. 孜然粉 - 2茶匙]

[5. 小茴香粉 - 2茶匙]

[6. 桂皮粉 - 1/2茶匙]

[7. 椰浆/椰奶 - 半杯或半杯水加2大匙食油]

[8. 糖 - 35汤匙]

[9. 盐 - 足够调味]

[做法]

[叉烧酱的制作:将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混合均匀即可。]

[麦芽糖水的制作:把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可。]

[叉烧烤肉串的制作:]

[将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。]

[把白洋葱切成小块。]【烤肉串合肥烧烤培训学校配方好,安徽学烧烤哪家味道好?】


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