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最好的合肥中华烧烤配方做法培训

时间:2017/4/9 12:27:42  浏览:
内容提要:【想学好味道去合肥烧烤培训专业学校_六安哪有教学烧烤的_安徽烧烤学校哪家好?】新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果

最好的合肥中华烧烤配方做法培训

[合肥中华脆香烧烤重点应掌握好调料配方,烤制等两个重要点,其它易学会。下面就其工艺介绍如下]:【想学好味道去合肥烧烤培训专业学校_六安哪有教学烧烤的_安徽烧烤学校哪家好?】

[一、选料]

[凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各类食品都能用此法腌泡烤制。,]

[二、配方]

A、[肉串类:]

[5公斤鲜肉计应加入香料的份量。]

[配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。]

[将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤]

[配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。]

[将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。]

[注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。]

[两种配方任你选用,调串出食品几十上千个。]

B、[鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为:]

[5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克。]

[将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。]

[本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。]

C、[鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下:]

[5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克]

[将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。]

@[五香粉,白胡椒粉,日落黄,胭脂红,花椒粉,花椒粒,新疆孜然粉,新疆孜然料,辣椒粉,籽油(90元一瓶,涮油时十斤色拉油加20克),熟芝麻,麻辣鲜,AAA香精,耗油,羊肉香精,郫县豆瓣酱,]【想学好味道去合肥烧烤培训专业学校_六安哪有教学烧烤的_安徽烧烤学校哪家好?】

@[合肥中华餐饮培训联合学校,【培训电话】壹伍伍伍伍壹二壹叁陆捌。]


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